ビストロ バガブー

《湧水サーモンとグリーンアスパラ》

北杜市産のグリーンアスパラ始まりました。

毎日、収穫される親指ぐらいの太さのアスパラは塩茹でするだけで超おいしい。

それに、卵黄とバターのオランデーズソースでさらにおいしい。

清里で養殖される、「湧水サーモン」のマリネにはトマトのジュレとこの時期に咲く、ローズマリーの花で香りのアクセント

プリフィックスでもコースでも楽しめる、バガブー定番のメニュー

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